खट्टा, तीखा और हल्का मीठा स्वाद होता है जो ताजा और पके हुए व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। फलों को कच्चा खाया जा सकता है और अधिक स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए आमतौर पर नमक या चीनी छिड़की जाती है। गूदे के बीच में मौजूद गुठली को फेंक देना चाहिए और उसका सेवन नहीं करना चाहिए,और इसके गूदे पर नमक छिड़का जाता है और उसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
स्टार गूजबेरी को पिसी हुई मिर्च के पाउडर में भी डुबोया जाता है या स्लाइस करके चीनी में लपेटा जाता है। चीनी में लिपटे फलों को कई दिनों तक इस मिश्रण में छोड़ दिया जाता है, जिससे सिरप और सॉस के लिए इस्तेमाल होने वाला तरल पदार्थ निकलता है। ताजा तैयारियों के साथ, स्टार गूजबेरी को पकाया जा सकता है और गर्म करने पर लाल रंग का हो सकता है। फलों को अक्सर जैम, जेली और प्रिजर्व बनाने के लिए चीनी में उबाला जाता है या चटनी और चटनी में पकाया जाता है। उन्हें मीठे व्यंजन के रूप में कैंडीड भी किया जा सकता है या लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए अचार बनाया जा सकता है और तीखे मसाले के रूप में खाया जा सकता है। भारत में, आवला को करी में इमली के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे कद्दूकस करके नारियल और गाजर के साथ मिलाकर नेल्लिकई साधम नामक डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है, या हरी मिर्च, अदरक और दही के साथ पकाया जा सकता है और चावल के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
आवला को ताज़ा पेय बनाने के लिए जूस में दबाया जाता है या वाइन जैसे पेय पदार्थों में किण्वित किया जाता है। फलों के अलावा, पेड़ की युवा पत्तियों का उपयोग पूरे भारत मे होता है।नूडल व्यंजनों और ऐपेटाइज़र में किया जाता है। स्टार गूजबेरी नारियल, कीवी, साइट्रस और कुमकुम जैसे फलों, हल्दी, गरम मसाला और इलायची जैसे मसालों और प्याज, लहसुन और अदरक जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए पूरे, बिना धुले स्टार गूजबेरी को तुरंत खा लेना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत करने पर फल कुछ हफ़्तों तक सुरक्षित रहते हैं। स्टार गूजबेरी को लंबे समय तक उपयोग के लिए जमाया या सुखाया भी जा सकता है। और इसकी चटनी और मुरब्बा भी बनाया जाता है!
