अगर आप हैं खाने के शौकीन और कुछ स्वाद से भरपूर व पौष्टिक नई डिश बनाना चाहते हैं
,तो आज हम आपको बताएंगे एक ऐसी रेसिपी जो जा़यकेदार और हेल्थी है और उस लजी़ज रेसिपी का नाम है ‘‘काजू मखाना करी’’!
तो आइए सबसे पहले जानते हैं कि आपको ‘‘शाही काजू मखाना करी’’ बनाने के लिए किन- किन साम्रगियों की आवश्यकता होगी-
‘‘शाही काजू मखाना करी’’ बनाने के लिए आपको चाहिए-
काजू -आधा कप
क्रीम- आधा कप,
मखाने- 1कप,
हरी मटर- तीन चौथाई कप,
टमाटर- 2 मध्यम,
प्याज- मध्यम,
लहसुन- 6 से 8 कलियां,
हरी मिर्च-1 से 2,
अदरक- 2 इंच का टुकड़ा,
कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर- 2 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर- आधा छोटा चम्मच,
शक्कर- 1 छोटा चम्मच,
तेल या घी- 3 बड़े चम्मच
हरी धनिया- 1 बड़ा चम्मच,
खड़े मसालों में आपको चाहिए-
लौंग- 4से6
हरी इलायची- 4
तेज पत्ता- 2
दालचीनी- 1 इंच के 2 टुकड़े
नमक- स्वादानुसार।
शाही काजू मखाना करी बनाने की विधि-
शाही काजू मखाना करी बनाने के लिये सबसे पहले प्याज लहसुन और अदरक को छीलकर धो लें और हरी मिर्च को भी धोकर उसका डंठल हटा दें। फिर इन सारी चीजों को मोटा-मोटा काटकर मिक्सर में महीन पीस लें। इसके बाद टमाटर को धोकर उसके टुकड़े करके इसे भी पीस लें। अब एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कर लें। तेल गरम होने पर आंच मीडियम कर दें और तेल में काजू डालकर हल्का लाल होने तक भूनें,काजू भुनने के बाद इन्हें अलग रख दें। कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर गरम करें और फिर इसमें मखानों को कुरकुरे होने तक भूनकर इन्हें अलग रख दें।
अब कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कर लें और तेल गरम होने पर इसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर इसे मीडियम आंच पर 1 मिनट तक भूनें ,जब मसालों से खुशबू आने लगे इसमें प्याज का पेस्ट डाल दें और इसे सुनहरा होने तक भून लें। प्याज का पेस्ट भुनने के बाद में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, और गरम मसाला पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें। अब कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक अच्छी तरह से भून लें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, इसमें क्रीम डाल दें और 1 मिनट तक भूनें।
अब कढ़ाई में 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से इसे चला लें ,साथ ही शक्कर और नमक भी डाल दें और उबाल आने तक पकायें। जब उबाल आने लगे, इसमें भुने हुए काजू और मखाने डाल दें और चलाते हुए 2 मिनट तक पकाकर,गैस बंद कर दें।
आपकी लजी़ज ‘‘शाही काजू मखाना करी’’ बनकर तैयार है,अब बस इसमें ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़क लें और इसे गर्मा-गरम रोटी या कुल्चे के साथ सर्व करें।
